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「目指せ!! 強小企業2.0」60年続く下町の莫大小(めりやす)屋をITを活用し小さくて強い企業にするため日々奮闘中!
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2008年12月14日(日)更新
久々のお料理
先日奥さんが着物の先生とお出かけということで、お昼に超久々に料理することになりました。
料理は嫌いではありませんが「男の料理は後始末が大変!」
という奥様からの指摘で控えてきました。
まず油などを飛び散らしたり、後片付けまでしない、など要はやりっぱなしということですね。(笑)
そこでこの日はキッチンを汚さない料理にしました。
写真は先日師匠の奥様からいただいた自家製「ジェノベーゼ」。
ジェノベーゼとはバジリコや松の実にパルメジャーノチーズやにんにくなどをミックスして
ペースト状にしたもの。イタリアの西部 リグーリア州の港町ジェノバの郷土料理です。
本来ならフライパン上で混ぜるのですが、茹でて混ぜるだけでも十分おいしいです。
やっぱりラーメンとパスタは週に一回は食べたくなりますね!(笑)
オリーブオイルを少しかけるとさらに風味がGOOD!
ジェノバだからジェノベーゼ。
日本で言うミートソースは、エミリア・ロマーニャ州のボローニャのソースボロネーゼ
イタリア語で「OXーゼ」というのは英語の「OXーズ」に似ています。
英語ならJAPANがJAPANESE
イタリア語はGIAPPONE(ジャッポーネ)がGIAPPONESE(ジャッポネーゼ)。
つまりジェノベーゼもボロネーゼもその土地の人やものという意味なんですね。
ちなみにイタリア語では、 KとJ のローマ字を使いません。ジャはJAではなくGIAと書きます。
カキクケコは、CA CHI CU CHE CO と書きます。
※単語として存在するものもありますが造語もしくは外来語です。
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