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2008年12月14日(日)更新

久々のお料理

ジェノベーゼ

先日奥さんが着物の先生とお出かけということで、お昼に超久々に料理することになりました。
料理は嫌いではありませんが「男の料理は後始末が大変!

という奥様からの指摘で控えてきました。
まず油などを飛び散らしたり、後片付けまでしない、など要はやりっぱなしということですね。(笑)

そこでこの日はキッチンを汚さない料理にしました。
写真は先日師匠の奥様からいただいた自家製「ジェノベーゼ」。

ジェノベーゼとはバジリコや松の実にパルメジャーノチーズやにんにくなどをミックスして
ペースト状にしたもの。イタリアの西部 リグーリア州の港町ジェノバの郷土料理です。

本来ならフライパン上で混ぜるのですが、茹でて混ぜるだけでも十分おいしいです。
ジェノベーゼ

やっぱりラーメンとパスタは週に一回は食べたくなりますね!(笑)
オリーブオイルを少しかけるとさらに風味がGOOD!
ジェノベーゼ

ジェノバだからジェノベーゼ。
日本で言うミートソースは、エミリア・ロマーニャ州のボローニャのソースボロネーゼ

イタリア語で「OXーゼ」というのは英語の「OXーズ」に似ています。
英語ならJAPANがJAPANESE
イタリア語はGIAPPONE(ジャッポーネ)がGIAPPONESE(ジャッポネーゼ)。

つまりジェノベーゼボロネーゼもその土地の人やものという意味なんですね。

ちなみにイタリア語では、 KとJ のローマ字を使いません。ジャはJAではなくGIAと書きます。
カキクケコは、CA CHI CU CHE CO と書きます。
※単語として存在するものもありますが造語もしくは外来語です。



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