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久々のお料理

投稿日時:2008/12/14(日) 06:00rss

ジェノベーゼ

先日奥さんが着物の先生とお出かけということで、お昼に超久々に料理することになりました。
料理は嫌いではありませんが「男の料理は後始末が大変!

という奥様からの指摘で控えてきました。
まず油などを飛び散らしたり、後片付けまでしない、など要はやりっぱなしということですね。(笑)

そこでこの日はキッチンを汚さない料理にしました。
写真は先日師匠の奥様からいただいた自家製「ジェノベーゼ」。

ジェノベーゼとはバジリコや松の実にパルメジャーノチーズやにんにくなどをミックスして
ペースト状にしたもの。イタリアの西部 リグーリア州の港町ジェノバの郷土料理です。

本来ならフライパン上で混ぜるのですが、茹でて混ぜるだけでも十分おいしいです。
ジェノベーゼ

やっぱりラーメンとパスタは週に一回は食べたくなりますね!(笑)
オリーブオイルを少しかけるとさらに風味がGOOD!
ジェノベーゼ

ジェノバだからジェノベーゼ。
日本で言うミートソースは、エミリア・ロマーニャ州のボローニャのソースボロネーゼ

イタリア語で「OXーゼ」というのは英語の「OXーズ」に似ています。
英語ならJAPANがJAPANESE
イタリア語はGIAPPONE(ジャッポーネ)がGIAPPONESE(ジャッポネーゼ)。

つまりジェノベーゼボロネーゼもその土地の人やものという意味なんですね。

ちなみにイタリア語では、 KとJ のローマ字を使いません。ジャはJAではなくGIAと書きます。
カキクケコは、CA CHI CU CHE CO と書きます。
※単語として存在するものもありますが造語もしくは外来語です。



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1948年5月17日 東京都墨田区で創業 1960年代 ポロシャツの衿などのリブニットを手がける 1970年代 ニット生地のカラーストック「NEXT30」が誕生 1980年代 小ロットクイックデリバリー時代到来で「NEXT30」販路拡大 2003年 エンドユーザー向けネット通販を本格的に開始...

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ポロ衿いわゆるリブを創り続けて60余年。下町の莫大小屋(メリヤス)小高莫大小工業株式会社/next30.com代表。2005年7月より第二創業を始める新米経営者。『リブを服でないモノに商品化したい!』という志の元、日々奮闘中!

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